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任务3：接受点菜（由专职点菜员做）
步骤要点标准
1、准备视值台员示意到吧台领取点菜单，餐巾纸点菜单要在夹板上排好
2、推销首先询问客人是否准备好点菜合适的推销与介绍礼貌回答客人问询请问小姐，可以点菜吗？今天的特式菜有……，你要哪一种？
3、开单热菜、蒸菜、点心分类开单。主食尽可能先点，或预先打好招呼（要15-20分钟上）酒水与热菜开在一起或单独记在酒水单上一式四份复述一遍写明白台号、人数、时间菜名书写准备无误，并说明份量（大、例、斤、打等）“您点了……”
4、落单将一式四联菜单交收银员核查（底单交给值台员）将传菜联，入厨联送交传菜部如客人点海鲜，则需开海鲜单到大厅海鲜池拿取，给客人看，并报斤两向吧台报斤两送入传菜部若客人没点主食，上最后一个菜时，向值台员示意点主食或加菜收银员核查后，在入厨、传菜二联上盖章
5、餐中巡视征询意见发现客人需求
6、上酒水到吧台领取，并报清台号给客人示瓶斟倒软饮料，烈酒可视具体情况而斟用托盘，配上相应的杯具大型活动（如婚宴等）可请客人自行斟倒但要为客人开瓶
7、检查是否要补充餐具餐台是否要清理
8、结帐客人通知结帐后，到吧台报台号清点酒水等消耗，核结帐单送帐单给客人接受款项找余款欢迎下次再来估计客人吃得差不多时，也可通知提前打出帐单有不符的及时告之吧台用收银夹××先生，这是您的帐单，您的菜金是××，酒水是××，一共是××您给了××，请稍等先生，找您××，这是发票
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